Ostras con vinagreta de pepino e hinojo

INGREDIENTES

• Hielo picado, para servir
• 5o ostras Mardeli (2 cajas)
• Rodajas de limón y hojas de microperejil, para servir

VINAGRETA DE PEPINO E HINOJO

• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• ¼ de taza (60 ml) de vinagre chardonnay
• ½ taza (125ml) de limón exprimido
• ¾ taza (180 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 1 pepino , sin semillas, finamente picado
• 1 (180 g) de bulbo de hinojo baby, finamente picado
• 1 cucharada de perejil de hoja plana y eneldo finamente picados.

• 1.
  Para la vinagreta, coloque todos los ingredientes en una licuadora, sazone al gusto y mezcle hasta que se combinen y emulsionen.
• 2.
  Coloque hielo picado en una fuente grande para servir. Coloque las ostras en sus conchas encima y coloque el aderezo y las rodajas de limón al lado. Espolvorea el aderezo con perejil picado y sirve.